Torta ricotta e cioccolato

Sabato scorso siamo stati in montagna a mangiare i funghi, per la precisione nel nostro Appennino, in un paesino piccolissimo con 3 ristoranti attaccati (praticamente ci sono più ristoranti che abitanti!) tutti specializzati in funghi e tartufi. Ma di questo parleremo un'altra volta, dato che è mia intenzione fare un post ad hoc.
Al ritorno a Modena, ci siamo fermati in un caseificio poco distante, che conosco da tempo per l'ottima qualità dei suoi prodotti, e ho preso mezzo kg di ottima e freschissima ricotta, di quelle ricotte dense, senza siero, cremose al palato e saporitissime senza ulteriori aggiunte.

Avrei sicuramente potuto farci dell'altro, se solo avessi avuto più tempo; o mangiarla così, se non ci fosse stato già altro pronto. Ho quindi deciso di usarla per una torta alla ricotta, di quelle umide e compatte, che si sciolgono in bocca. Ma che torta alla ricotta sarebbe senza...cioccolato?

La ricetta l'ho presa dal blog di Tulip e mi ha pienamente soddisfatta. Vi consiglio di prepararla il giorno prima, è la classica torta che ha bisogno del tempo di assestamento per dare il meglio di sè e vi confesso che a me queste torte piacciono fredde di frigo, trovo che la compattezza ne guadagni! Ovviamente non aspettatevi un dolce alto e soffice, dato che manca completamente il lievito e c'è pochissima farina (lo specifico visto che mi han già fatto notare che è un po' "sottile" ;-) ).

TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO

Ingredienti:

500 g di ricotta asciutta
100 g di gocce di cioccolato
150 g di zucchero
4 cucchiai di farina
4 uova
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di essenza di vaniglia (in assenza, ho messo mezza bustina di vanillina)

Montare gli albumi a neve fermissima con il pizzico di sale, poi aggiungere uno alla volta 4 cucchiai di zucchero, come a fare una meringa, in modo che gli albumi rimangano belli sodi.

Montare i tuorli con lo zucchero, finchè non diventano belli bianchi e vellutati, aggiungere la farina setacciata, la ricotta (se necessario, fatela colare dal siero tutta notte), le gocce di cioccolato, la scorza di limone, la vaniglia.

Alla fine unire gli albumi, prima un paio di cucchiaiate per allentare il composto dei tuorli e poi il resto mescolando con la spatola, dall'alto verso il basso.

Imburrare e infarinare uno stampo rotondo da 24 cm, versarvi il composto livellando con un cucchiaio bagnato e infornare a 170° per 50 minuti.

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Approfitto di questo post per segnalarvi che partecipo alla stupenda raccolta "La mia torta di mele" di Essenza di Vaniglia con alcune mie vecchie ricette, sperando nel contempo di riuscire a sfornarne di nuove.

Ecco qui le mie proposte:
Tarte aux pommes belga
Torta di mele cremosa
Brownies alle mele
Muffins alla mela, miele e cannella


Ringrazio infine le carinissime Michela, Micaela, Streghetta e Streghina, Pamy , Fantasilandia e Gajina per avermi conferito un premio "alla dolcezza" (Fantasilandia anche alla creatività!), che potete vedere qui, qui, qui, qui, qui e qui. Grazie mille tesorine!