Grigliata di Pasquetta? E allora vai di torte!

Sto finalmente meglio, oggi ho ripreso a mangiare normalmente, anzi, a dirla tutta mi sono anche rimessa a dieta ;-) quindi per un po' la produzione culinaria subirà un drastico ridimensionamento al solo weekend, tradizionalmente momento atteso e agognato di sgarri e sperimentazioni...

(Sorge spontanea la domanda: come mai mi sono rimessa a dieta di venerdì...?!?!? Maaaaah!!!)

Comunque vi ringrazio per esservi preoccupati per la mia salute, siete tutti molto cari :-)

Fuori tempo massimo vi posto le due torte che ho fatto per la grigliata di Pasquetta. D'altra parte nei giorni di festa si preparano così tante cose che è impossibile postarle tutte in un colpo solo!

Le torte che ho scelto sono state la torta di mele cremosa di Night, che ho già fatto diverse volte con grandissimo successo e che amo alla follia, e la caprese con la ricetta datami gentilmente da Gràgrà, visto che la mia prevedeva poca farina, cacao e lievito e volevo invece attenermi alla ricetta super-originale.

Mi scuso per le abominevoli teglie di alluminio, ma erano ovviamente torte à-portèr :-P e neanche troppo vicino a casa...
Mancano inoltre le foto dell'interno, mi dispiace, ma era improponibile bloccare 15 cavallette fameliche (sto un po' esagerando eh ;-) ) per qualche "misterioso" scatto...

TORTA DI MELE CREMOSA
ricetta di Nightfairy

Ingredienti:
1 kg. di mele sbucciate e tagliate a pezzetti, al netto (io ne ho usate 5)
100 g. di burro
100 g. di zucchero
150 g. di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
250 g. di yogurt (bianco, alla vaniglia, all'albicocca) (io l'ho usato all'albicocca)

Montate le uova con lo zucchero, fino a quando saranno gonfie e spumose; aggiungete poi il burro morbido, la farina setacciata con il lievito e, infine, lo yogurt.

Versate nella teglia (24-26 cm) imburrata e infarinata e coprite con le mele tagliate a dadini.
Quando metterete le mele in superficie, vi sembreranno tantissime e arriveranno ai bordi della teglia, pigiate un pò, in modo che quelle direttamente a contatto con l'impasto sprofondino leggermente.
Cospargete di zucchero e con qualche ciuffetto di burro.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti; coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora.

TORTA CAPRESE
ricetta di Gràgrà

Ingredienti:
300 gr di mandorle tritate
200 gr di zucchero
200 gr di burro
200-250 gr di cioccolato fondente
5 uova (ne ho messe 4 perchè erano molto grandi)
1 pizzico di sale

Per decorare:
zucchero a velo

Tagliare a pezzettini il burro a temperatura ambiente, unire lo zucchero e lavoralo con le fruste elettriche fino a farlo diventare una crema.

Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria (aggiungendo a piacere un goccio di latte) e lasciarlo raffreddare.

Aggiungere alla crema di burro i tuorli, il cioccolato (non caldo!) e le mandorle tritate.

Lavorare il tutto per bene e alla fine aggiungere le chiare d'uovo montate a neve.

Cuocere per 45-50 min a 180°, far raffreddare e decorare con zucchero a velo.

** l'orrida scritta l'ho ottenuta, molto banalmente, intingendo via via uno stuzzicadenti in acqua e passandolo sullo zucchero a velo, che per effetto dell'acqua si scioglieva **