Pomodori freddi con crescenza, rucola e erba cipollina

Ehi, tu, lettore/lettrice silenzioso/a, che fine hai fatto? ^_^

Dai pochi commenti agli scorsi post, devo immaginarvi tutti/e ai fornelli, intenti/e a creare la vostra ricetta per partecipare all'iniziativa di Fini di cui vi ho parlato qui, non è forse così? :)

Dai, forza, il gioco vale la candela: avete visto che belle sorprese vi attendono? :) Inutile dire - ma ve lo dico!!- che mi farebbe davvero piacere incontrare di persona gli ideatori delle due ricette prescelte in quel di Modena, ma anche un bel pacco di prodotti Fini non è mica una cosetta da niente! ;)

Se ci siete, battete un colpo: fatemi sapere cosa ne pensate, le vostre impressioni...io sono qui a disposizione per confrontarmi con voi e fornirvi i necessari chiarimenti!

Oggi ricetta velosce velosce perchè anche se voi state leggendo questo post con la vostra tazza di caffè-latte in una mano e l'agenda con la to do list giornaliera nell'altra, io sono davanti a questa pagina semibianca all'alba delle h.22.00, uscita dal lavoro alle h.19.15, fiondata a nutrire-pulire-coccolare il mio povero micione solitario (leggasi: genitori in ferie), cenata e docciata e agonizzante sul divano. Un leit(?!?)motif dei miei ultimi mesi, direi! :)

E siccome in questo non c'è nulla di potenzialmente interessante, meglio allietarvi con il cibo e, spero, qualche piacevole foto. Il tema è sempre quello: delle ricette leggere ma buone, semplici ma non noiose. Perchè a noi piace dimagrire in allegria, ohhh là :) Mettete un post-it "da fare" fintanto che si trovano dei buoni pomodori in giro e le temperature non crollano drasticamente in modo definitivo fino a far bramare zuppe, creme e vellutate varie (ok, confesso che io ho già iniziato a pieno ritmo a minipimerizzare!)

 

 

Pomodori freddi con crescenza, rucola e erba cipollina

Ingredienti per 2-4 persone: 

4 pomodori rossi tondi (per me cuore di bue)
Crescenza 130 gr
1 Yogurt greco 0% (170 gr)
Erba cipollina
Rucola
sale e pepe

Lavare i pomodori. Se sono tondi togliere soltanto le calotte, conservandole, e svuotarli dei semi e della polpa, che potrete utilizzare per altre preparazioni. Se  sono del tipo cuore di bue, tagliarli a metà e svuotarli della polpa, conservandola per altre preparazioni.

Salarli leggermente all'interno e metterli a sgocciolare, capovolti, in modo che perdano l'acqua di vegetazione.

Nel frattempo, preparare la farcia. Lavare la rucola e tagliarla a striscioline. Versare lo stracchino in una ciotola. Lavorarlo assieme allo yogurt con un cucchiaio di legno, finché assumerà una consistenza cremosa. Unire la rucola al composto, amalgamando il tutto accuratamente. Unire un trito di erba cipollina, sale e pepe.

Riempire i pomodori con il composto e coprirli nuovamente con le calotte. Mettere a raffreddare in frigorifero e servire freddi su un letto di rucola.