Post ad alto tasso alcolemico: liquore al cioccolato

Dov'è che eravamo rimasti? Altro che cozy weekend :( Già da sabato sera ho cominciato ad avere i primi, leggerissimi sintomi. Domenica a pranzo dai miei genitori mi lacrimavano gli occhi che sembrava che avessi partecipato alla 24 ore di trito di cipolle e gli starnuti repentini non potevano certo essere rinconducibili alla ritrovata allergia al povero Tommy. Comparivano poi le prime linee di febbre, il dolore alle ossa, i brividi. E fu così che, trascorso lunedì e martedì a casa dal lavoro, rientrata mercoledì e giovedì perchè appena sveglia mi pareva di star meglio e poi ricominciavano i sintomi dalle 9.30 in punto fino a sera (che gusto, eh?), mi ritrovavo di nuovo a casa ieri perchè giovedì sera mi si era finalmente alzata la febbre, la quale per giorni mi aveva accompagnato con 2-3 linee al massimo, quella fetente. Ma si può, dico io? Una settimana di passione per quella che sembrava essere un'influenzucola da quattro soldi?

Siccome ieri pomeriggio, finalmente, sembra che l'antibiotico abbia iniziato a fare il suo dovere e sono anche discretamente stufa di stare in casa, mentre voi leggerete questo post (o almeno, i/le più puntuali di voi) io sarò a fare la mia conoscenza con un negozietto di Carpi che vende solo cose per la cucina ed i catering - e a farmi qualche regalino consolatorio, oh ecco.

A voi lascio la ricetta del liquore al cioccolato. Il nostro rapporto potrebbe essere sintetizzato all'incirca così: "Ciao a tutti, mi chiamo Alessia e sono un'alcolista. Quasi ogni sera, dopo cena, mi schiaffo un bicchierino di liquore al cioccolato con la scusa che contenendo latte è altamente deperibile. Solitamente, poi, non riuscendomi a fermare al primo, comincio a cantare come Pupo..."Liquore al cioccolato, dolce e molto amato, tu, liquore al cioccolato. Liquore al cioccolato, io ti ho creato e mò ti secco tutto d'un fiato..." Ah, non faceva così? Eppure mi sembrava di ricordare... :)))

N.B. Ovviamente sto scherzando: attaccate il telefono con il quale stavate premurosamente chiamando l'associazione Alcolisti Anonimi per farmi venire a recuperare :)

Liquore al cioccolato
ricetta de Il Gatto Goloso

Ingredienti:
100 gr di cacao amaro in polvere
500 gr di zucchero
700 gr di latte intero a lunga conservazione
200 gr di alcool puro a 90 gradi

Versate in un pentolino capiente il cacao e lo zucchero, mescolandoli bene tra loro. Unite il latte e scaldate il tutto per 10 minuti a fuoco moderato (non deve bollire!), continuando a mescolare con una frusta per evitare il formarsi di grumi. Lasciate raffreddare e aggiungete quindi l'alcool. Filtrate attraverso un colino a maglie fitte e imbottigliate. Conservate in frigorifero e servitelo freddo, agitandolo accuratamente prima di versarlo.

E per la conservazione?
Posso dirvi che io l'ho fatto da regalare per Natale (da lì ne sono rimaste due bottiglie anche per noi, ehm...) e ad oggi è ancora perfetto. In ogni caso, mi sentirei di consigliarvi di consumarlo in breve tempo per la presenza del latte, che per questo motivo ho preferito utilizzato a lunga conservazione, anche se l'alcool dovrebbe fare senz'altro il suo dovere nel prolungarne la conservazione. Ho sentito di persone che lo tengono senza problemi per anni: io preferisco farne un po' meno e consumarlo prima, tanto non ci arriva ;)

Il basilicello

Uhm...mi pare proprio di avervi lasciato, lunedì scorso, con la "promessa" che avrei aggiornato almeno una volta alla settimana. Beh, dopo la prima, intensa settimana lavorativa posso affermare con certezza che sarà già tanto se riuscirò a mettere un post a settimana :( Rientro sempre più tardi del previsto, poi c'è la spesa da fare, c'è da stirare, ci sono altre incombenze, c'è il nuoto due sere a settimana...insomma, in settimana non riesco a cucinare niente di nuovo o un pelo più elaborato, figuriamoci pensare di mettersi a fotografare di sera...no, no, no. E il weekend? Ci sono le pulizie da fare, le lavatrici da smaltire, ogni tanto si esce da soli o con gli amici (evorreianchevedere!)...ma voi come fate, avete le settimane di 48 ore giornaliere e i weekend lunghi come quaresime? O semplicemente siete molto più abili di me (eheh, non lo escluderei!)?
Mah, presa dallo sconforto cosa posso fare se non offrirvi un cicchetto?! Ma beviamoci su, ecco! ;) La ricetta del liquore al basilico - per gli amici Basilicello - mi è stata fornita da Imma quando ero sommersa di basilico dei miei "suoceri", che a fronte della mia richiesta di averne "un po'" per fare scorta invernale di pesto, me ne hanno fornite due sporte della spesa piene. Grazie Imma, quindi, per avermi salvata da soffocamento sicuro facendomi conoscere questo buonissimo liquore, dal bel colore smeraldo, dal profumo intenso e altamente digestivo e rinfrescante ;)

Basilicello (liquore al basilico)

Ingredienti:
60/70 foglie di basilico
la scorza di 1 limone non trattato
500 ml di alcool 95°
400 gr di acqua
300/350 gr. di zucchero (dipende da quanto lo si desidera dolce, io ne ho messi 300)

Mettete in infusione in un vasetto di vetro (quelli tipo "4 stagioni" vanno benissimo) le foglie di basilico, lavate e asciugate, la scorza di limone senza la parte bianca (a questo scopo potete prelevarla con un pelapatate) e l'alcool per 15-30 giorni, sbattendo i vasetti di tanto in tanto. Dopo questo periodo, in cui l'alcool avrà assunto uno splendido colore verde, preparate lo sciroppo. Mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero e scaldate a fuoco bassissimo fino a sciogliere completamente quest'ultimo. Attendete che lo sciroppo si raffreddi, quindi unitelo all'infuso filtrato. Fatto cio' il liquore puo' essere imbottigliato, ma è consigliabile farlo riposare 4-5 mesi prima di consumarlo ben freddo. Si tratta di un liquore molto dissetante e digestivo.

Buon lunedì! Tè?

Care lettrici/Cari lettori, posso offrirvi un tè (verde, con metodo di infusione a freddo & aromatizzato alla menta), nell'attesa del ritorno di Vere Ricette? Ringrazio Il Gatto Goloso per avermi fatto conoscere questo fantastico metodo, che d'ora in avanti sarà per me il solo e unico. Amen.

Tè freddo (verde, nero, etc.) al profumo di menta

Questo procedimento è il così detto metodo di "infusione a freddo" per fare il tè e si caratterizza per non prevedere la normale infusione in acqua bollente ma direttamente in acqua fredda, cui seguirà un periodo di riposo in frigo. In questo modo il tè rimane limpido e non si forma quella sgradevole patina bianca in superficie.

Mettete in una caraffa un litro di acqua, 3 bustine di te' nero (o verde, o quello che volete voi), 2 cucchiai di zucchero, scorzette d'arancia e/o di limone a piacere e 4 foglie di menta; lasciate riposare in frigorifero per 4 ore circa (io lo faccio la sera per il giorno seguente, anche se il tempo dipende anche dal tipo di tè, il tè verde, ad esempio, richiede meno tempo di quello nero). Filtrate e servite in bicchieri ghiacciati, guarnendo con altra menta. Eventualmente potete spremere gli agrumi e aggiungerne parte al tè. Se usate il tè sfuso, calcolate un cucchiaino di foglie per tazza (circa 250 ml).