Primo Settembre: 3 calendari carini e la ricetta dell'amatriciana alla birra

Primo Settembre. Come dicevo poco fa su Instagram (lo sapete che è la mia droga quotidiana...se non mi leggete qui, là mi trovate sempre!) Settembre è uno dei miei mesi preferiti, perchè segna i "nuovi inizi".

Quando arriva Settembre percepisco ancora, come quando ero bambina, il profumo inconfondibile della cancelleria acquistata per il nuovo anno scolastico, la trepidazione per l'organizzazione dello zaino e l'inaugurazione del diario e dei quaderni, l'emozione per i primi giorni di scuola e tanto entusiasmo per il nuovo "anno". E poi Settembre dà l'avvio all'autunno, una stagione che amo per i suoi colori, per i suoi frutti e per il fatto di essere il ponte verso l'inverno.

Ora questo mese diventerà ancora più importante, perchè sarà quello in cui nascerà Camilla. Non so quanti giorni ancora si farà aspettare, intanto io scrivo, scrivo e condivido con voi. Oggi qualcosina di grafica e una ricetta. Siete curiosi di sapere di cosa si tratta?

Mi piace iniziare ogni nuovo mese personalizzando il mio desktop e la mia casa con qualche calendario carino. E' un abitudine che mi mette subito di buonumore! Ve ne propongo tre che ho scovato su alcuni dei miei blog preferiti, ossia Love Mae, Zü  e Ma Petit Home.

E ora, incredibile ma vero, una ricetta. Scommetto che ormai avrete dato per perso questo aspetto del mio blog. Invece no, cucino meno, ma non ho mai smesso. Ho un po' abbandonato l'abitudine di fotografare, quello sì, eppure qualcosina in archivio c'è sempre.

Tipo questa amatriciana alla birra, una ricetta ideata e realizzata per San Geminiano Italia ormai parecchi mesi fa per onorare la loro Birra artigianale L'Italica 5.0, una puro malto davvero buonissima, di cui il mio compagno è diventato grande amico (ok, ammetto che qualche sorso me lo sono fatto pur'io). Tranquilli, questa ricetta è un evergreen per qualsiasi stagione: a mio avviso si presta benissimo per questo inizio di Settembre un po' fresco. Fatemi sapere se mi sbaglio!

AMATRICIANA CON LA BIRRA

Ingredienti x 4-6 persone:
500 gr di bucatini (o rigatoni, o mezze maniche)
200 gr di guanciale (se non lo trovate, utilizzate dell'ottima pancetta) tagliato a dadini
½ cipolla
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere scarso di birra (io ho utilizzato L'Italica 5.0 commercializzata dalla San Geminiano)
una lattina di pezzettoni di pomodoro o di pelati (400 gr circa)
un pizzico di peperoncino secco
abbondante pecorino romano grattugiato 

 

In una larga padella, soffriggete dolcemente la cipolla affettata sottilmente e il guanciale tagliato a dadini nell'olio con un pizzico di peperoncino.  Trascorsi alcuni minuti, quando la cipolla risulterà trasparente e il guanciale rosolato, sfumate con la birra. Alzate la fiamma e lasciatela evaporare, quindi aggiungete il pomodoro. Riabbassate la fiamma, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 20 minuti, mescolando di frequente. A fuoco spento, aggiungete una generosa manciata di  pecorino grattugiato già nel sugo, così acquista maggior sapore.
Nel frattempo fate cuocere  i bucatini, scolateli al dente e trasferiteli nella padella col sugo, mantecando ancora con abbondante pecorino. Servite ben caldo, accompagnando l'amatriciana con un boccale di birra.

Note:
Per ottenere una pancetta più croccante potete rosolarla nell'olio e poi di toglierla dalla padella prima di mettere il pomodoro. Tenetela da parte, rimettendola nel sugo quasi alla fine.
Attenzione: non dovrebbe occorrere utilizzare sale nel sugo, poiché gli ingredienti sono già parecchio saporiti. Assaggiate il sugo solo dopo averlo mantecato col pecorino, rammentando che dopo ne aggiungerete altro.

Clicca qui per vedere la ricetta sul sito di San Geminiano Italia.