Il delizioso cake di prugne, noci e cannella & il sondaggio finale del Tour Fini

Ma bonsoir, miei cari lettori! Che poi siete in netta prevalenza donne, ma non vorrei mai che i pochi maschietti me ne volessero se parlassi soltanto di lettrici...State bene? Avete fatto ponte? Vi siete rilassati, dedicati ai vostri affetti e alle vostre passioni? (spero caldamente di sì) Avete lavorato? (buuuuuh).

Io appartengo al gruppetto degli alacri lavoratori del "venerdì di ponte", ma tutto sommato non me la sono passata malaccio, sembrava un prefestivo, un po' come la vigilia di Natale o di Capodanno, ai quali non manca poi molto :-)

Bien, prima di tutto, e prima di venire alla ricetta odierna, che tutti state aspettando (vero?!?!) e che è un'autentica chicca, sono a ricordarvi quanto segue. Quindi, attenti un secondo!

Il tour di Fini "La strada del Gusto", che ci ha tenuto compagnia negli ultimi mesi, è ormai finito, con la chiusura dell'ultima tappa fiorentina, ma avete ancora tempo fino a inizio dicembre per scegliere la ricetta che vi è piaciuta di più. Come? Basta lasciare il vostro "like" indicando la vostra preferenza qui sulla pagina del blog Fini dedicata al riepilogo di tutte le ricette del Tour.

Se vi sono piaciute (virtualmente o fisicamente, perchè siete tra i fortunati venuti in Piazza Roma ad assaggiarle) le ricette presentate al pubblico di Modena (ve le ricordate? le trovate qui), ma anche qualora preferiate le ricette delle altre tappe, vi invito caldamente a comunicare la vostra preferenza. La ricetta che riceverà più like infatti consentirà alla sua realizzatrice di essere nominata "blogger ufficiale" di Fini per il prossimo anno e di ricevere un bel pacco omaggio di prodotti :-)

Con tutte queste chiacchiere, dopo aver visto la foto iniziale, ormai vi sarà venuta una discreta fame...non mi resta che offrirvi una fetta di cake. Che dire dei cake, semplicemente li adoro. Si fanno in un attimo, riescono quasi sempre bene e si prestano a miliardi di varianti ed accostamenti. Più di una volta mi hanno risolto aperitivi (quando salati) e merende e colazioni. Questo cake con prugne, noci e cannella l'ho amato appassionatamente. Ormai la stagione delle prugne è finita ma potete realizzarlo anche ora, ripiegando su altri tipi di frutta...qualche idea? Uva, pere, mele per la stagione autunnale; fichi, pesche, susine per quella estiva. Vi ho convinti, sì?

Cake con prugne noci e cannella

ricetta tratta dall'infallibile "Cakes dolci e salati" di Ilona Chovancova

Ingredienti:
250 gr di farina 00
2 uova
150 gr di zucchero scuro di canna
100 ml di olio di semi
1 vasetto (125 gr) di yogurt bianco (io ho utilizzato dello yogurt greco 0%)
150 gr di prugne (da pesarsi denocciolate)
2 manciate di gherigli di noce
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
50 ml di brandy alla prugna (sljvovica), oppure rhum o grappa
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Scaldate il forno a 180°. Lavate le prugne, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Frullate tre quarti delle prugne con il brandy fino a ottenere una purea omogenea. Tritate grossolanamente al coltello le prugne rimaste e le noci. Mettete nella ciotola dell'impastatrice lo zucchero e le uova e sbattetele azionando la frusta fintanto che non saranno gonfie e chiare. Aggiungete, sempre con la frusta azionata, l'olio, la purea di prugne e brandy e lo yogurt. Unite la farina, il sale, la cannella e il lievito per dolci, mescolando finchè non saranno ben amalgamati. Per ultimi, unite le prugne e le noci tritate, mescolando con una spatola. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, infornate e fate cuocere per 40 minuti (in base al forno, quindi testate la cottura del cake effettuando la prova stecchino).