Basmati con zucchine, fiori di zucca, curcuma e zenzero

 

Ultimo post prima delle sospirate vacanze, mai tanto attese come quest'anno. Tra pochi giorni, infatti, partiremo alla volta del Gargano e della Costiera Amalfitana. Ho bisogno di sole caldo sulla pelle, di camminate a piedi nudi sulla spiaggia, di profumo di mare, di fotografie en plein air, ma soprattutto di sguazzare libera nell'acqua, sperando che questo elemento che tanto amo mi aiuti a portarsi via non dico tutte ma buona parte delle esperienze dolorose che questa prima metà dell'anno mi ha riservato, conservandone solo una memoria positiva per il futuro :)

Il "risotto" (perchè in verità di risotto non si tratta...) di oggi lo dedico al mio centro benessere e alle belle persone che ci lavorano, che mi stanno facendo venire ancora più voglia di sperimentare con le spezie e di cucinare con un occhio di riguardo in più all'eticità dei prodotti e all'armonia degli abbinamenti. Spero che sia di loro gradimento, perchè si ispira, debitamente rivisitato e personalizzato, a un loro piatto che ho gustato un paio di mesi fa, un riso orientale con fiori di zucca, zafferano, zenzero e peperoncino.

Come vedete, si tratta di un bel piattino completo, leggero e sano, grazie anche alla presenza benefica di zenzero e curcuma. Ricca di potassio, ferro, magnesio, calcio, vitamina C e B6, la curcuma è stata da sempre impiegata nella medicina tradizionale indiana e cinese per disintossicare l'organismo e come antinfiammatorio, antidolorifico e antiossidante. In particolare, essa viene utilizzata per proteggere il fegato, ridurre il colesterolo nel sangue e stimolare la digestione. Mi raccomando: utilizzatela a crudo, unita a pepe nero macinato e ad olio crudo, in modo che si attivi la curcumina! Se la curcuma non vi piace, potete realizzare questo riso orientaleggiante sostituendola con lo zafferano. Lo zenzero, che io adoro, è un'altra delle spezie "calde" nella medicina orientale, serve a migliorare le funzioni dell'apparato digerente e ad alleviare le nausee. Stante la sua leggera piccantezza, il suo effetto è decisamente riscaldante, infatti è ottimo anche nelle tisane o per decotti, per combattere in maniera naturale i sintomi influenzali e in particolare il raffreddore.

La foto è quel che è, ossia presa letteralmente al volo, ma la luce calda che la pervade credo che renda bene il calore, la solarità e l'energia che emana questo piatto.

A presto e buone vacanze!

BASMATI CON ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA, CURCUMA E ZENZERO

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di riso basmati + il doppio del suo volume di acqua
3 zucchine novelle
4 o 5 fiori di zucca
1 scalogno (o un porro)
un pezzo di radice di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di curcuma
sale & pepe
olio extravergine d'oliva 

Lavate le zucchine e privatele delle estremità. Tagliatele a cubetti di piccole dimensioni e mettetele a cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio e lo scalogno affettato. Salate, pepate, unite lo zenzero grattugiato e saltate le zucchine quel tanto che basta a cuocerle, lasciandole però croccanti. Quando sono quasi cotte, unite i fiori di zucca privati del pistillo, lavati e tagliati  a grosse strisce, saltate brevemente e spegnete. Cuocete il riso basmati nel doppio della sua acqua per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta cotto il riso, scolatelo e unitelo alle zucchine, aggiungete la curcuma, ancora un filo di olio e mescolate bene.