Torta di rose...per la festa del papà

E così hanno anticipato a oggi la festa del papà :-) Poco male, tanto il dolce s'era da fà, ho preso due piccioni con una fava!
A dire il vero è tutt'oggi che cucino e non ho concluso una cippa, perchè oltre al dolce ho fatto anche delle ottime polpette di zucchine (per pranzo) e una deliziosa focaccia (per cena), ma che pubblicherò nei prossimi giorni...non vorrete mica tutto subito?! ;-)

Allora, era da un po' che mia mamma mi ricordava "ma la torta di rose non l'hai mica mai fatta..." e così già stamattina si era deciso che questo sarebbe stato l'esperimento di oggi. Poi girando per blog ho visto che anche Cat, neanche a farlo apposta, si era cimentata e mi sono convinta definitivamente.

E fortuna che non dovevo più far niente per un po', direte. Non so se si è capito...ma non vi libererete facilmente di me :-P !!

La ricetta l'ho presa da Cookaround e come mio solito l'ho sistemata. E' riuscita molto bene, profumata, soffice, il sapore del burro con lo zucchero è impareggiabile, anche se potreste sostituire la farcia con crema pasticcera, o arricchirla con gocce di cioccolato o uvette, o ancora farcirla con un composto di nutella e mascarpone. Insomma, questa è la ricetta classica ma l'impasto si presta a una serie infinita di varianti.

TORTA DI ROSE

Ingredienti:

Per l’impasto:
500 gr farina bianca
un cubetto di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)
100 gr zucchero
1 busta di vanillina
1 cucchiaino raso di sale
scorza grattugiata di un limone
2 uova
80 gr burro
125-150 ml latte tiepido

Per la farcitura:
100 g burro a temperatura ambiente
100 g zucchero

Ho preparato la farina in una ciotola, ho aggiunto lo zucchero, il sale e la vanillina, poi le uova e la scorza di limone e ho cominciato ad amalgamare con una forchetta.
Ho fuso il burro e l'ho unito al composto, continuando ad amalgamare.
Ho scaldato leggermente il latte, in modo che fosse tiepido, ne ho messo due dita in un bicchiere e ci ho sciolto il lievito di birra, poi l'ho unito al resto.
Infine ho cominciato ad impastare unendo gradatamente il restante latte. E' necessario procedere gradualmente perchè la quantità di latte necessaria dipenderà anche dalle dimensione delle uova: le mie erano piuttosto grandi, quindi mi è bastato sui 120 ml di latte.

N.b. nel caso si usasse il lievito di birra in bustina, unirlo all'inizio alla farina. Per il resto procedere nell'ordine descritto.

Trasferire il composto sulla spianatoia e impastare a lungo, anche una decina di minuti, fino ad ottenere un composto sodo, morbido ed elastico.Metterlo poi a lievitare per un'ora e mezza circa coperto da pellicola.
Nel frattempo far ammorbidire il burro per la farcitura a temperatura ambiente.
Preparare la farcitura montando con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad avere un bel composto spumoso.

Dopo la lievitazione il nostro impasto avrà pressochè raddoppiato di volume; porlo sulla spianatoia e tirarlo fino ad avere una sfoglia di circa 35 x 50 cm. Si dovrebbe tirare bene senza problemi.

Spalmare la crema di burro sulla sfoglia e poi arrotolarla dal lato più lungo e tagliarla in pezzi (almeno 10-12) di altezza più uguale possibile.

Per tagliarla ho utilizzato il metodo dello spago suggerito da Cat.

Per evitare che il ripieno fuoriesca da sotto durante la cottura, chiudere un po' la pasta sul retro.

Disporre i pezzi un po' distanziati in una teglia (24 cm) ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata e far lievitare un'altra mezz'ora.

Infornare a 200° per 25'-30'. Io ho cotto per 20 minuti a 200° e altri 15 minuti coperto con stagnola a 180°.

Ed ecco le foto dell'interno, sofficissimo....scusate la valanga di foto ma per essere la mia prima torta di rose ne sono abbastanza orgogliosa (bella di mamma!!)