Crostata con crema di cioccolato, mandorle e amaretti

Innanzitutto buona festa della donna a tutte le amiche foodblogger ;-)

Domani sono invitata per la prima volta a pranzo dai "suoceri"; come noterete le cose stanno accelerando in fretta perchè dopo aver presentato M. ai miei genitori, ora sono i suoi genitori ad aver manifestato interesse a conoscermi. Sono un attimino in ansia...

Ho pensato di portare un dolce, credo sarà un gesto gradito perchè gli altri miei dolci che hanno assaggiato sono stati molto apprezzati ;-) Volevo fare una torta dal sapore rustico ma non scontata e dopo tanto pensare ho scelto questa.

Come vedete ci sono le foto della torta intera, quella che domani sarà portata al pranzo, e di due crostatine: sono stata costretta a farle perchè altrimenti mamma mi teneva il muso perchè non poteva assaggiarla ;-) ma alla fine poco male, così abbiamo avuto modo di testarne la resa, e non esagero se vi dico che è fenomenale!! Se avrete voglia di provarla, mi farete sapere se mi sbaglio...
Mi spiace ma non ho le foto dell'interno, ovviamente non posso portarla già sezionata :-P e nemmeno presentarmi a tavola equipaggiata di macchina fotografica... (EDIT ** come ho scritto nei commenti sono riuscita a farle ;-) le metto sotto!)

CROSTATA CON CREMA DI CIOCCOLATO, MANDORLE E AMARETTI

Ingredienti:

Per la frolla:
300gr di farina
150gr di zucchero
150gr di burro
1 bustina di lievito
3 tuorli

Per il ripieno:
300gr crema al cioccolato (quella prevista è quella fondente Nutkao Gran Cremeria, ed è questa che io ho utilizzato. In alterrnativa un'altra crema al fondente, oppure la crema al cioccolato di Teresa51 o ancora Nutella)
150gr farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
100 gr zucchero (io non l'ho messo perchè non amo i sapori troppo stucchevoli ed era ottima; se non vi piace troppo dolce fate come me, in alternativa riducete a 40-50 gr, ma vi assicuro che essendo gli amaretti dolcissimi non serve assolutamente)
200 gr amaretti (secchi o morbidi tipo Sassello. Io li ho utilizzati secchi)
3 albumi
un pizzico di sale

Preparare la pasta frolla con farina, burro, lievito, tuorli e zucchero. Ho fatto questa operazione nel mixer, finendo poi di lavorare la frolla a mano. E' un impasto decisamente sbricioloso (credo sia dovuto all'assenza di albumi) ma non desistete, lavorandolo bene otterrete il classico panetto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo una mezzoretta.

Sbriciolare gli amaretti (io li ho tritati al mixer)e aggiungere la farina di mandorle (eventualmente lo zucchero, che io non ho messo).

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamarli delicatamente agli amaretti e alle mandorle.Otterrete un composto consistente ed appiccicoso.

Stendere la frolla su una tortiera con bordi alti di 22-23 cm di diametro. Questa operazione deve essere fatta rattoppando semplicemente la teglia con pezzi di frolla, dato che è un impasto che non si stende facilmente senza sbriciolarsi. Mi raccomando, lasciate i bordi alti, perchè poi dovrete ripiegarli sul composto.

Spalmare la cioccolata; dato che la Nutkao è molto densa e granulosa questa operazione sarà particolarmente difficoltosa, quindi vi suggerisco il mio metodo: ho spalmato la crema di cioccolata con le dita leggermente inumidite in una ciotolina d'acqua che tenevo accanto.

Versare sopra l'impasto di amaretti e mandorle utilizzando lo stesso metodo delle dita inumidite, poi ripiegare sul ripieno il bordo di frolla, rendendolo più grazioso coi rebbi di una forchetta.

Infornare a 180° x circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.

Ed ecco le due "monoporzione" per quella borsa di mia mamma ;-)


...che dopo aveva gli occhi a cuore!


Ecco le foto dell'interno, cremosissimo!