Cheesecake salato con marmellata di peperoncini rossi

It's cheesecake time! In effetti quel weekend mi ero data parecchio da fare in cucina e due delle cose prodotte erano proprio due cheesecake, una dolce e una salata, che avevo pensato per partecipare al contest di Imma (a cui avevo già aderito con ricette vecchie. Ma sono l'unica a non riuscire a star dietro ai contest? Mi piacerebbe, ma ci vuole davvero del tempo e io pecco un po' in organizzazione a riguardo! Non tralasciando che penso di essere rimasta l'unica foodblogger sulla faccia della terra a non aver ideato una raccolta, un contest, un giveaway :) ok, sono penosa, concordo!)

L'idea di questa cheesecake mi era venuta per utilizzare della marmellata di peperoncini rossi che mi aveva regalato La compagnia del Cavatappi lo scorso anno, ormai in via di scadenza. A proposito, ma quest'anno non si bissa quella simpatica iniziativa?! Spulciando in rete avevo trovato un'idea a riguardo, ma la ricetta non mi convinceva in toto, così ho modificato un po' il tutto in base agli ingredienti a mia disposizione ed ecco il risultato. Un bicchiere di cheesecake, con una base di Tuc sbriciolati ripassati nel burro, uno strato cremoso a base di robiola, mascarpone e formaggio spalmabile light (quello avevo, il resto non ha niente di light, ne converrete) e una copertura di marmellata di peperoncini rossi, decorata con una tagliuzzata di erba cipollina.

Mi raccomando solo che la marmellata oltre che piccante sia parecchio dolce, altrimenti preparate il cellulare con il numero dei pompieri per le emergenze ;) e vi consiglio spassionatamente di fare dei bicchierini più piccoli, da buffet per intenderci, perchè sono piuttosto pesanti e sazianti (io con queste dosi ne ho fatti tre grandi e abbiamo faticato a finirli) e credo siano molto più godibili in piccole dosi. More is less, insomma. Chiaramente si prestano a molteplici varianti in base alla vostra fantasia e alla vostra credenza: crackers e grissini al posto dei Tuc, altri formaggi cremosi a piacere, altre marmellate, di quelle che stanno tanto bene con i formaggi, mi raccomando (cipolle di Tropea, peperoni, pomodori rossi o verdi et similia).

Cheesecake salato con marmellata di peperoncini rossi

Ingredienti x 3 bicchieri grandi:

Per la base:
50 gr di Tuc
30 gr di burro fuso

Per lo strato di formaggi:
125 gr di mascarpone (ma potete usare anche soltanto philadelphia, per un totale di 250 gr)
125 gr di philadelphia
100 gr di robiola
un goccio di latte

Inoltre:
marmellata di peperoncini rossi (bella dolce) q.b.
qualche stelo di erba cipollina

In una ciotola, sbriciolate non troppo finemente i Tuc stringendoli tra le dita; unite il burro fuso intiepidito ed amalgamate il tutto con un cucchiaio, schiacciandolo ancora qua e là laddove trovaste pezzi troppo grossi: dovrete ottenere un composto sbriciolato e unto. Aiutandovi con un cucchiaino e con le dita, pressate questo composto sul fondo di 3 bicchieri in modo tale da rivestirlo in modo abbastanza uniforme. In un'altra ciotola, mescolate i formaggi tra di loro, aggiungendo un goccio di latte per rendere il tutto più cremoso. Ricoprite la base di tuc con il composto di formaggi, utilizzando un cucchiaino o una sac-a-poche e cercando di mantenere lo strato uniforme. Sempre utilizzando un cucchiaino, ricoprite la crema di formaggi con un po' di marmellata di peperoncini rossi e decorate con erba cipollina tagliuzzata finemente con le forbici. Conservate i bicchieri di cheesecake in frigo fino al momento di consumarli.