Muffins alla panna e miele

Questa ricetta risale agli ultimi giorni del "lontano"....2008 :-) per la precisione il 30 dicembre eravamo io e questo mezzo bric di panna fresca avanzata da non ricordo che (ah ecco, si, dal brownie cheesecake) e ci guardavamo a dir poco in cagnesco. A dire il vero, ad alimentare la disputa, c'era anche mia mamma, tutta infervorata per l'imminente partenza per la Croazia, che continuava a ripetermi che al ritorno non voleva più trovare quell'avanzo di panna in frigo (anche perchè immagino che lo avrei buttato appena fosse uscita di casa, molto banalmente...).
Ormai esasperata, mi sono messa in azione e ho provato a pensare a un dolcetto veloce per finirla lì. Ed ecco che, memore del titolo del mio blog, mi sono ricordata che non solo sono secoli che non facevo dei muffins, ma che oltretutto da quando ho il blog ne ho sfornati pochissime volte, vittima come sono di bombardamenti (subconsci o meno) di ricette da ogni donde.

San Google mi ha suggerito questa ricetta, che come ogni ricetta non sperimentata che si rispetti fa sempre insorgere in me il sacro dubbio del foodblogger (ne uscirà una ciofeca o sarà qualcosa di quantomeno dignitoso e presentabile?). Ispirata, ho deciso di lanciarmi e posso a consuntivo affermare che si tratta dei muffins migliori che io abbia mai preparato! Il sapore è semplicemente spaziale, profumano tantissimo di latte, di panna e di miele e ricordano alla perfezione quei biscotti al latte e miele della Mulino Bianco, credo che si chiamino Rigoli... Insomma: approvati con lode!

MUFFINS ALLA PANNA E MIELE

Ingredienti (x 12 muffins):

285 g di farina
120 g di zucchero
115 g di burro
150 ml di latte
100 g di panna fresca
4 cucchiai di miele
1 uovo
1 bustina di lievito
2 cucchiai di uvetta
la punta di un cucchiaio di bicarbonato di sodio

Preparazione:

Ammollate l’uvetta in acqua tiepida.
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo con le fruste elettriche insieme allo zucchero ed al bicarbonato fino ad ottenere la consistenza di una crema.
Aggiungete il miele, la panna, il latte appena tiepido, e l’uovo.
Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito e poi l’uvetta ben strizzata, mescolando quel poco che basta ad amalgamare gli ingredienti secchi a quelli liquidi.
Ripartite il composto negli appositi stampini foderati con i pirottini di carta, riempiendoli per circa 3/4, e cuocete per 20 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.

Ringrazio, per il materiale fotografico ;-) Camomilla, che mi ha fornito questo bellissimo cartoncino rosa e che mi ha regalato il fantastico piattino (unitamente a una ciotolina identica) che vedete in foto. Love at first sight.