Lasagne con spinaci e brie

Venerdì scorso mi sono mio malgrado tramutata in "Lasagna Woman". Avete presente quando frigo e dispensa congiurano contro di voi ed i vostri impegni, decidendo che molti ingredienti DEVONO scadere tutti insieme, mandandovi nel panico più totale perchè ovviamente non avete la benchè minima idea di cosa farci combinandoli assieme? Di buttarli non se ne parla, mio padre provvederebbe al volo a diseredarmi, allora mi sono armata di buona pazienza e mi son messa a preparare delle lasagne.

Solitamente preferisco fare da sola la pasta all'uovo, è già qualche anno che la impasto e ormai non mi intimorisce più, anche se ammetto di tirarla sempre prettamente con la "Nonna Papera" (alias l'Imperia). Purtroppo tra gli ingredienti da consumare c'erano delle sfoglie di lasagna secche che mia mamma aveva utilizzato tempo addietro, quindi ho deciso di usare queste ultime per levarmele finalmente dai piedi.

Uno dei due tipi di lasagna che ho preparato è stata questa con spinaci e brie. Un abbinamento molto garbato, non c'è che dire (io, poi, ho un'autentica venerazione per questo tipo di formaggio!), anche se la prossima volta provvederò a spolverizzare di parmigiano ogni strato (non solo quello finale) perchè, c'è poco da fare, io adoro il parmigiano e la lasagna ha da sapere di parmigiano! Occhio anche alla besciamella, non so voi ma io la salo sempre troppo poco, col rischio di lasciarla troppo dolce. Ovviamente voi potete usare spinaci freschi (anche in questo caso volevo tirar via degli spinaci surgelati) e pasta fatta in casa, ma anche in questo modo è risultato un piatto gradevole e assai gradito, oltre che bello da vedere, concordate?

LASAGNE AGLI SPINACI E BRIE

Ingredienti:

8 sfoglie di lasagne secche
12 cubetti di spinaci surgelati
200 gr di brie
mezza cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
olio evo
besciamella *
parmigiano grattugiato q.b. per spolverizzare
burro a fiocchetti

Lessare le lasagne in acqua bollente salata con un goccio di olio. Dopo 5 minuti, scolarle e lasciarle asciugare su un burazzo.
Cuocere gli spinaci nella pentola a pressione, strizzarli bene e tritarli leggermente con la mezzaluna. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli rosolare in olio d'oliva e aggiungere gli spinaci, lasciandoli insaporire per alcuni minuti.
Preparare la besciamella con la ricetta solita.
Rivestire con le sfoglie di pasta il fondo di una teglia da forno rettangolare cosparsa di poca besciamella. Condire lo strato di pasta con spinaci, brie a pezzetti, besciamella e continuare fino ad esaurire le sfoglie di pasta.
Cospargere l'ultimo strato (spinaci-brie-besciamella) con abbondante parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per ca. 30 min.

*Per la ricetta della besciamella, io uso sempre questa e mi trovo bene.

Ingredienti:

50 gr di burro
50 gr di farina
500 gr di latte
sale
pepe
noce moscata

Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa. Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finchè non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi il latte "a filo", facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, pepe e noce moscata.

NOTA BENE:
Volendo ottenere una salsa un po' più densa è sufficiente aumentare la quantità di farina. Volendo, invece, ottenerla più fluida, va aumentata la quantità di latte.