Le far breton

No, no, fermi: il periodo detox non è già miseramente finito, anzi *fallito*. In realtà questa foto ce l'ho in stand by da quasi due mesi, perchè non è che mi convincesse poi più di tanto, boh. La foto intendo, ma anche il dolce, che seppur buono, non è propriamente il tipo di dolce che mi fa strappare i capelli, ecco: però è celebre, e tanto decantato (ne parla anche Sigrid nel Libro del cavolo, per dire), insomma s'aveva da provare e sono certa che qualcuno lo apprezzerà molto più di me, che sono notoriamente amante di sapori un po' più rustici. Per una volta, almeno, ho scongiurato l'effetto frittata che ottenni un decennio fa, novellina in cucina, con un raccapricciante clafoutis alle pesche e cioccolato (bleah) trovato sul retro della scatola delle gocce di cioccolata.

La (il?) far breton è un dolce, come dice il termine stesso, della Bretagna: sostanzialmente un flan di crema pasticcera cotta al forno, densa e compatta; rapido e di semplice esecuzione, è perfetto per la colazione o per il the pomeridiano. Il più tradizionale è quello realizzato con le prugne secche, il far breton aux pruneaux, ma potete anche utilizzare albicocche secche o uvetta, a piacere, difatti io l'ho provato associando prugne ed albicocche secche.

Leggo da FrancescaV che la far può essere servita spolverizzata con un po’ di cannella o gustandola tiepida in accompagnamento ad una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema, mentre Il libro del Cavolo (che francamente adoro e che non smetterei mai di sfogliare anche solo per riempirmi di profumi e di atmosfere) mi illumina sul fatto che vada preparato col burro salato, burro che nella ricetta da me provata manca completamente. Ma ormai sarà per la prossima volta!

La ricetta è di Sabrina, che mi ha detto di averla carpita durante un viaggio in loco ;) Fate solo attenzione perchè questa dose è moooolto abbondante.

FAR BRETON

[Version française]*

Ingredients:
250 gr de farine
1 litre de lait
4 oeufs
250 gr de sucre
1 petite cuillere d'huile
1 pincèe de sel
pruneaux ou raisins secs

Pour cette recette comme pour beaucoup d'antres, la qualité des matières premières est importante. Mettre la farine dans un plat creux. Former un puits pour incorporer les oeufs battus en omelette, l'huile et le sel, et sucre, puis ajonter progressivement le lait et mélanger jiuson à l'obtention une pàte homogène. Gjouter les fruits preàlablement roulés dans la farine afin d'eviter ou'ils ne tombent au fond du moule. Cuire au foue à 200° pendant l h environ: la surface du far doit étre dorèe.

[Versione italiana]

Ingredienti:
250 gr di farina
1 litro di latte
4 uova
250 gr di zucchero
1 cucchiaino d'olio d'oliva
un pizzico di sale
250 gr di prugne secche, uvetta, albicocche secche (a scelta)

Per questa ricetta come per tante altre la qualità delle materie prime è importante. Setacciate la farina in una terrina, formate una fontana e incorporate le uova sbattute con una frustina come per fare l'omelette, aggiungete l'olio, il sale, lo zucchero e diluite progressivamente con il latte, sempre mescolando bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rotolate la frutta nella farina (se usate le albicocche secche ammollatele precedentemente per una decina di minuti in acqua tiepida, quindi strizzatele) per evitare che vada a finire sul fondo e aggiungetela al composto. Imburrate bene una pirofila dai bordi alti, versatevi il composto e infornate a 200° per un'ora, fino a quando sarà dorato.

*della cui correttezza lessicale e grammaticale non rispondo, essendo digiuna di francese, ma la ricetta mi è stata data in entrambe le lingue e così ve la riporto ;)

E ora come la classifichiamo questa qui? Torta? Dolce al cucchiaio? Mettiamo entrambi i tag, và... (ma solo io mi faccio di sti problemi esistenziali da sfig***? ) ;P