Cake profumato di zucchine

Sapete quando aspettate tutta la settimana che arrivi sabato solo per poter Cucinare (notare la C maiuscola ;-) ) qualcosa e trasgredire alla dieta?
Ecco, questo è lo stato d'animo che mi contraddistingue in questi giorni...ma finalmente il benedetto sabato è arrivato!

Il dolce che ho preparato doveva essere destinato per metà ai miei genitori e per la restante metà al mio ragazzo, riservandone a me una sola fettina per la colazione di domattina...però come si fa a regalare qualcosa senza averlo prima provato?...mettiamo che faccia schifo?
Che ne so, magari potrei aver scambiato lo zucchero col sale...o la farina con ...gesso! (si..si...crediamoci...)

Si, va bene, lo ammetto, sono sempre curiosa di sentire cosa esce dal mio forno...e golosa all'inverosimile, anche...quindi l'ho già assaggiato, solo due morsicotti, giuro, ma non potevo non farlo.

Passiamo alle presentazioni. Si tratta di una torta di una cara e dolcissima amica che vive in Belgio conosciuta sul forum cucina, Jeanine. Si potrebbe definire uno dei suoi cavalli di battaglia, la ricetta che suggerisce sempre a chiunque chieda come consumare delle zucchine che stazionano in frigo senza trovare una loro collocazione nella vita ;-)

Devo dire che a primo impatto questa ricetta può sembrare strana; mia mamma quando ha visto con COSA stavo preparando il dolce ed anche alla sua uscita dal forno ha arricciato non poco il naso... ma si è dovuta ricredere: ne è uscito un cake altissimo, di una sofficità assoluta, con la crosticina fragrante, molto gustoso. Il profumo è del tutto particolare, a mio avviso prevalgono le note delle zucchine unitamente alla cannella; all'assaggio è molto gradevole l'effetto della frutta secca tritata che spezza un po' l'umidità e la scioglievolezza dell'impasto.

Ecco qui la ricetta, provatela e mi saprete dire!

CAKE PROFUMATO DI ZUCCHINE
dalla ricetta della torta profumata con zucchine di Djeane

Ingredienti:

300 gr di zucchine mondate e grattugiate finemente
200 gr di zucchero
350 gr di farina
2 uova
150 gr di gherigli di noce (io ho usato 100 gr noci, 20 di mandorle e 30 di pinoli; le noci sono l'ideale, ma se come me non ne avete abbastanza, va bene qualsiasi tipo di frutta secca)
1 bicchiere d'olio di semi (100 ml)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di noce moscata
mezzo cucchiaino di cannella
scorza grattugiata di un limone non trattato
1 pizzico di sale

Sbattere lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema chiara e ben gonfia.
Unire l'olio e le zucchine.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, la cannella, la noce moscata, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata ed infine i gherigli di noce (o la frutta secca) tritati grossolanamente.

Ungere di burro un stampo quadrato (io ho utilizzato uno stampo da plumcake) e spolverizzarlo con pangrattato.

Versarci il composto e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 1 ora/1 ora e 1/4.

Servire la torta tagliata a quadrotti e spolverizzata con zucchero a velo.

BUON WEEKEND A TUTTI!