Gnocchetti alla Sorrentina gratinati

Ed eccomi qui.

Volevo innanzitutto ringraziarvi con tutto il cuore per i vostri pensieri e le belle parole che mi avete riservato nel post precedente, mi sono state di grande conforto, un balsamo per l'anima in un momento in cui questa si trova un po' disorientata e affaticata.
Devo dire che le cose al momento vanno decisamente meglio, questo non vuol dire che abbasso la guardia o che mi butto a capofitto nella situazione ma semplicemente che cerco di vivere la mia vita giorno per giorno e di limitarmi a progetti a breve e brevissimo termine senza troppe illusioni (che portano spesso con sè cocenti delusioni) e cercando di sorridere anche di fronte alle difficoltà. Non sarà facile, ma ce la sto mettendo tutta!

Quindi: GRAZIE GRAZIE GRAZIE A TUTTI VOI, NESSUNO ESCLUSO!

Mi scuso se non pubblico e posto i premi che ho ricevuto ma sinceramente sono troppi e in questo momento di stallo non ne ho ancora l'entusiasmo necessario, quindi lo farò poi poco per volta, man mano che riprendo le redini del mio povero bloggettino alla deriva :-)

Intanto oggi mi rimetto in gioco con un piatto realizzato ormai una decina di giorni fa. Non so se si nota...ma ho cambiato la macchina fotografica già dalla focaccia di patate, scamorza e pomodorini sapete? ;-)
Sono rimasta fedele alla Canon, è questa qui...guardate che bella poi, tutta rosa!!! E' così fashion, ihih!

Veniamo al piatto, ispirato a una ricetta di Precisina, la maga della cucina napoletana DOC ;-)
Chiaramente la mia realizzazione è pietosa, in confronto, anche e soprattutto perchè per questioni di tempo e di svuotamento frigo ho utilizzato degli gnocchetti di buona qualità ma già pronti. Il piatto è piaciuto molto, nonostante avessi lasciato il sugo un po' troppo liquido, la prossima volta ci starò maggiormente attenta!

GNOCCHETTI ALLA SORRENTINA GRATINATI

Ingredienti (x 3 persone):

mezzo chilo di gnocchetti di patate (se pronti, di ottima qualità)
400 ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
una decina di foglie di basilico
un goccio di latte
sale q.b.
200 gr di mozzarella "fiordilatte"
parmigiano grattugiato

Come ci spiega Preci, ottenere dei buoni gnocchi alla sorrentina è tutta una questione di sugo. Il sugo "deve sapere di mozzarella, deve fondersi con essa, filare e abbracciare lo gnocco con tutto il suo calore".

Scaldare l'olio, rosolarvi lo spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico ed eliminarli appena diventano belli croccanti. Aggiungere la passata di pomodoro, un goccio di latte ed una generosa manciata di piccoli cubetti di mozzarella.
Con molta cura e pazienza, mescolare di continuo per sciogliere il tutto completamente ed evitare di trovare, alla fine, la classica 'palla' di mozzarella rappresa.
Correggere di sale facendo attenzione a bilanciare la normale salinità della mozzarella, unire un'abbondante grattuggiata di parmigiano, una pioggia di basilico fresco spezzettato con le mani e far riposare un po'.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli con una schiumarola appena salgono a galla, quindi versarli nel sugo posto in una pirofila.

Mantecarli con gli altri cubetti di mozzarella che dovranno fondere appena, quindi servirli immediatamente decorando con foglie di basilico. Chi vorrà, potrà aggiungere altro parmigiano grattuggiato direttamente a tavola.

** gratinati al forno**

Io li ho conditi con il sugo, mantecati con la mozzarella, cosparsi di parmigiano grattugiato e li ho fatti gratinare 5 minuti sotto il grill del forno.