Polpettine di ricotta, basilico e noce moscata con i pomodorini

Ho evitato di pubblicizzarlo, ma Muffins, cookies e altri pasticci è a dieta. O meglio, sono io a essere a dieta. Informalmente da un mese mezzo, ufficialmente da  circa 3 settimane, ossia da quando ho iniziato un vero e proprio piano alimentare, seguita da una nutrizionista. E devo dire che, al momento, mi sento decisamente molto meglio, ecco. Prendersi cura di sè con un'alimentazione sana e equilibrata e con un po' di attività fisica è un piacere che avevo dimenticato e che non voglio trascurare oltre quanto abbia già fatto.

Quando ho ricevuto la proposta di partecipare a un contest light insieme ad altre 30 foodblogger e in collaborazione con Cannamela e Cuki, quindi, non potevo esserne più felice. 

L'imperativo? Creare dei piatti speziati e dietetici, proponendo una ricetta semplice, pratica, naturale e light, realizzata con una spezia specificatamente inviatami (nda: noci moscate macinate) e i sacchetti da forno per cottura dietetica Cuki (davvero una piacevole scoperta, che sfrutterò a dovere nella mia nuova alimentazione!). Con questi sacchetti si possono infatti cucinare pasta, carne, pesce, verdura, uova, frutta...e molto, molto altro. Possono essere utilizzati sia nel forno tradizionale che nel microonde, ma anche per la cottura a bagnomaria.

Dopo lungo meditare, mi sono lanciata nella preparazione di queste deliziose polpettine di pane, ricotta e basilico, aromatizzate alla noce moscata e cotte al cartoccio assieme a pomodorini ciliegini tagliati a spicchietti. Una ricetta leggera, completa e molto gustosa, per la quale ho tratto ispirazione da Cucina Moderna - giugno 2010. 

Per il mio personalissimo cartoccio ho realizzato una versione debitamente pesata e adattata alla mia dieta, ossia ho eliminato l'uovo, ma pur permanendo buonissime di sapore (sembrava di mangiare il ripieno dei tortelloni!), quelle che erano perfettissime polpettine, realizzate con minuziosa dovizia, si sono letteralmente spatasciate in un blob informe. Indi per cui, dieta permettendo, vi consiglio caldamente di attenervi alla versione originale, che prevede l'uovo.

Polpettine di ricotta, basilico e noce moscata con i pomodorini

Ingredienti per 2 persone (come piatto unico) o per 4 persone (come antipasto):

200/250 gr di ricotta asciutta

4 fette di pane bianco senza crosta (circa 50 gr. Se dovesse occorrere, aggiungete un po’ di pangrattato per asciugare il composto)

1 uovo

30/40 gr di parmigiano grattugiato

un mazzetto di basilico

200 gr di pomodorini ciliegini

1 cucchiaio di capperi (facoltativo)

un piccolo spicchio di aglio

olio extravergine d'oliva

sale e noce moscata macinata Cannamela

Inoltre: un sacchetto forno per cottura dietetica Cuki

Tritate finemente nel mixer, facendolo andare a intermittenza, il pane, l’aglio e il basilico, riponeteli in una ciotola e mescolateli con la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata a piacere di noce moscata. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e formate con questo delle piccole polpettine della grandezza di un pomodoro ciliegino, inumidendovi le mani per rendere l’operazione più semplice.

Sistemate le polpettine nei sacchetti da cottura dietetica Cuki (o su dei fogli di carta fata o di carta da forno), aggiungete i pomodorini tagliati a spicchietti, unite i capperi (se volete) e condite il tutto con un filo d'olio, un pizzico di sale e un’altra spolverata di noce moscata. Chiudete bene i cartocci legandoli con l’apposito gancino e cuocete in forno caldo a 180° per 25/30 minuti circa.

E domani, tutti da Sabrina del delizioso blog Colazioni a letto per proseguire nella catena virtuosa di ricette light!