Girandole alla marmellata di lamponi

Biscottando in magliettaaaa...aaaaa!!
Taglio e inforno senza felpaaaaa...aaaa!!!!

No vabbè, scusate, non sono impazzita (o forse si?!), in verità sto gridando di giubilo perchè...udite, udite, c'è il sole! Una hola per il sole, all together!
Eh si, dopo 2 settimane di grigio, freddo, diluvi e tempeste, lo dico piano, ma oggi "il cielo è sempre più blu...ta-ta-ra-ra-rà!!!"

Ho deciso di festeggiare la bella giornata, unitamente alla prova bilancia (che stamattina mi ha premiato con un -4.3 kg in 6 settimane, olèèèè!), con questi biscottini, trovati dove se non sul mio nuovo gioiellino, "Il libro d'oro dei biscotti"??

A dire il vero ero partita tutta carica per fare un altro tipo di biscotto, con gli stessi ingredienti di questi sotto, ma mi sono accorta con rammarico che non avevo abbastanza mandorle. Il primo istinto è stato quello di provare ugualmente modificando a ispirazione, poi mi son detta che era meglio non tentare la sorte e ho cambiato ricetta,. Oppalà, ma questa aveva anche meno burro! Bien, bien!

Ok. Qui arriva il dramma.

Credevo di aver comprato un libro di biscotti, non "Le 7 fatiche di Ercole", nè "I segreti per avere i bicipiti di ferro di Jill Cooper" :-/
Sì, perchè i biscotti in questione non ne volevano sapere di riuscire.

La frolla alle mandorle era tutta sbriciolosa, ci ho messo un bel po' a compattarla e ho dovuto aggiungere anche un cincinin di latte per aiutarmi. Sicuramente l'uovo previsto era troppo piccolo (il libro è riferito solo a uova grandi, del peso di 60 gr...tenerlo a mente!!)
Poi vado con la stenditura immediata, come suggerito...macchè....la fetentona non voleva saperne di stendersi compatta, appena tentavo di arrotolare (ottima idea provare prima di spalmare di marmellata, mi congratulo con me stessa per una volta, ihih!) si sbriciolava tutta...ohibò...

Da qui sono andata a istinto. Rimosso il malsano pensiero di usare l'impasto a mò di lancio del peso fuori dal balcone, ho messo la frolla in frigo 20 minuti, l'ho stesa aiutandomi con la farina, ho spalmato di marmellata, sudato 7 camicie (o nel caso odierno, magliette) per arrotolarla, avvolta in pellicola e piazzata in frigo con sospetto per una mezzoretta, prima di tagliare i biscotti.

Il resto è storia, perchè i biscotti sono usciti buonissimi, anche se l'aspetto forse non gli rende pienamente giustizia: la prossima volta mi armerò di uova maxi e stenderò meno la frolla ;-)

GIRANDOLE ALLA MARMELLATA DI LAMPONI
da "Il libro d'oro dei biscotti"

Ingredienti (x 20-25 biscotti):
300 gr di farina
100 gr di zucchero
75 gr di mandorle macinate finemente
60 gr burro, ammorbidito a temperatura ambiente
1 uovo grande (da 60 gr) sbattuto con 2 cucchiai d'acqua fredda (**)
90 gr marmellata di lamponi (ho utilizzato una marmellata svedese di lamponi e mirtilli che avevo preso all'Ikea)
un pizzico di sale

Setacciare la farina e il pizzico di sale in una terrina capiente. Aggiungere lo zucchero e le mandorle. Con un cucchiaio di legno incorporare il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto granuloso. Incorporare il composto di uovo fino a formare una pasta dura, che trasferirete poi sul tagliere leggermente infarinato, lavorandola finchè non sarà liscia.

(**) Siccome il mio composto si sfarinava (credo a causa dell'uovo troppo piccolo), ho aggiunto un goccino di latte per ottenere un impasto omogeneo

Fate riposare la pasta in frigo, avvolta in pellicola, per 20-30 minuti, dopodichè stendetela su di un foglio di carta forno in una sfoglia rettangolare di 25x35 (io sono andata ad occhio e forse era troppo sottile).

Spalmate la pasta uniformemente con la marmellata di lamponi e arrotolatela strettamente lungo il lato lungo. Avvolgetela nella carta forno e nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti.

Scaldate il forno a 180° e rivestite di carta forno due piastre.
Tagliate la pasta a fette dello spessore di 1 cm e distribuitele sulla piastra a 1 cm di distanza l'una dall'altra.
Fate cuocere i biscotti per 12-15 minuti o fino a quando saranno dorati ai bordi, poi trasferiteli con delicatezza su una griglia a raffreddare.

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Ne approfitto per comunicare che ora faccio anche io parte de IL BLOGGATORE, neonato aggregatore di foodblog con la peculiarità di non pubblicare le notizie nella loro interezza, in modo tale che i visitatori leggano l'articolo completo nel blog di

origine. Grazie a Roberto di avermi dato questa opportunità ;-)