Suvvia, a chi non capita, in preda ad un attacco di foodshopping compulsivo, di acchiappare all'impazzata formati di pasta mai usati, ingredienti "esotici" per le nostre orecchie ed i nostri palati di cui abbiamo letto su qualche altro blog, fino ad arrivare ad oggettistica svariata e molteplice del tutto spaiata dal resto solo perchè la vediamo bene in questa o in quell'altra foto?
Forse sono io che devo farmi vedere...fatto sta che, frutto del bottino di qualche trascorsa scorribanda, giaceva in dispensa un pacco di paccheri (senza giro di parole!) di ottima fattura. Il pacchero non è esattamente un tipo di pasta molto utilizzato nella mia zona, anzi. Li vedo spesso, piuttosto, nella cucina campana, conditi con qualche sughetto invitante o addirittura farciti e messi in piedi come fossero buffi soldatini :-)
Questa ricetta è nata, pura e semplice, da quello che avevo in dotazione e che maggiormente allettava le mie papille gustative in quel momento: radicchio rosso di Chioggia (che ho trovato più dolce di quello trevigiano, n.d.a.), fettine di deliziosa scamorza affumicata, noci. Volendo si può aggiungere della pancetta affumicata leggermente rosolata, togliendo però le noci, ma io non volevo esagerare, già così costituisce un primo invitante e gustoso, ma assolutamente sostanzioso.
PACCHERI AL RADICCHIO, SCAMORZA AFFUMICATA E NOCI
Ingredienti x 3 persone:
180 gr di paccheri
mezzo radicchio rosso di Chioggia, di medie dimensioni
1 scalogno
4 fette sottili di scamorza affumicata
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
2 cucchiai di panna fresca
4 noci
1 manciata di parmigiano grattugiato
Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella con un filo d'olio. Unire il radicchio lavato e tagliato a listarelle, salare e pepare, e farlo appassire unendo eventualmente poca acqua calda. Intanto cuocere al dente i paccheri, scolarli e versarli nella padella con il radicchio; unire la scamorza a pezzetti e la panna, facendo mantecare bene il tutto. Servire la pasta, rifinendola con le noci tritate grossolanamente e una spolverata di parmigiano.
Ingredienti x 3 persone:
180 gr di paccheri
mezzo radicchio rosso di Chioggia, di medie dimensioni
1 scalogno
4 fette sottili di scamorza affumicata
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
2 cucchiai di panna fresca
4 noci
1 manciata di parmigiano grattugiato
Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella con un filo d'olio. Unire il radicchio lavato e tagliato a listarelle, salare e pepare, e farlo appassire unendo eventualmente poca acqua calda. Intanto cuocere al dente i paccheri, scolarli e versarli nella padella con il radicchio; unire la scamorza a pezzetti e la panna, facendo mantecare bene il tutto. Servire la pasta, rifinendola con le noci tritate grossolanamente e una spolverata di parmigiano.
wow che delizia adoro i primi con il radicchio!! buona giornata!!
RispondiEliminaI condimenti con il radicchio li avevo quasi sempre associati alla pasta lunga: questo coinvolgimento dei paccheri è davvero intrigante! Ottima idea...
RispondiEliminaChe ricetta meravigliosa! Complimenti anche per le bellissime foto!
RispondiEliminahai ragione!! la spesa compulsiva ogni tanto mi aggredisce!! l'altro giorno sono stata mezz'ora davanti ad un espositori di tovaglioli per scegliere le fantasie migliori da utilzzare nelle foto!! mio marito vuole farmi vedere.....ma da uno bravo dice!! :-))
RispondiEliminasai che non ho mai cucinato i paccheri??? sarà certamente una qualità di pasta che prima o poi finirà nel carrello di stile compulsivo! Buona giornata
adoro i paccheri e l'abinamento dei gusti è proprio perfetto!!da provare;:-)
RispondiEliminap.s. il mio film preferito??? I love shopping :-)
baci
eheh se ti fai vedere prendi appuntamento anche per me...sai quanto tempo paso con cose in mano e lo sguardo fisso al super...e poi cerco di fermarmi!!! ...e poi che ricettina! un bacione
RispondiEliminaè nato un ottimo abbianmento.... che primo gustoso!!! ehe eh
RispondiEliminabuona mattinata
vale
AH! AH! Ah! mi fai morir dal ridere!!ùoggettistica varia e spaiata!!! sono io!!
RispondiEliminaabitando ancora con i miei non ho nulla di 'mio' ma ogni tanto torno a casa con un piatto, un tovagliolo di stoffa, un cucchiaio... quando me ne andrò non avrò un servito che sia uno da portarmi via, ma solo pezzi unici!
ma tornando a bomba: i paccheri!
li conosco perché li ho incontrati 'per lavoro' quelli DOP di Gragnano, talmente buoni che sarebbero deliziosi anche da soli!
ma così sono superlativi!
ciao e buon martedì!
Se decidi di farti vedere, chiedi se c'è uno sconto per comitive e andiamoci insieme: anch'io possiedo una profusione di piatti e ciotoline spaiate, che ho comprato unicamente allo scopo di usarle per le foto... per poi scoprire che alcune di esse sono totalmente inadatte a un'inquadratura garbata!!! Nemmeno io sono una "frequentatrice" di paccheri, ma questo condimento mi sollucchera molto!
RispondiEliminaCiao! Questi paccheri sono golosissimi... complimenti anche per il blog! Ti aggiungiamo tra i nostri preferiti!
RispondiEliminaA presto
Silvia dei Golosòtopi
Mi consolo allora...anch'io credo di avere in dispensa (credo, perchè non ricordo se poi li ho cucinati e come ????)dei paccheri oltre che altri formati di pasta acquistati sul sito della compagnia del cavatappi, che non ho ancora deciso come utilizzare...questo condimento mi piace troppissimo!!!
RispondiEliminaP.s. Sto per mandarti una mail per chiederti un consigliuccio, ma stavolta te la mando promesso, anzi vado a scriverla:P
A dopo!
Ops, dimenticavo di dirti che la torta di grano saraceno è...è...è... meravigliosa (lacrimuccia di invidia):))
RispondiEliminaPresente!reduce ieri da un scorribanda da B'io!non resisto se vedo qualche cibo che mi interessa...:) Ma vogliamo parlare dei piatti/psate/bicchieri spaiati che ho in casa??? Meno male che da Zara Home e all'Ikea posso comprare anche una sola forchetta :P Chissa che pensano i commessi... !
RispondiEliminaCmq questi paccheri mi sembrano un ottimo acquisto :)
ADOOOORO i formati di pasta grande e, soprattutto i paccheri!
RispondiEliminaLo scorso anno avevo pubblicato una ricetta a mio parere golosissima.Ora copierò la tua!
bacione
Semplicemente...MERAVIGLIOSAAAAAAAAAAAAA
RispondiEliminaCIAOOOOOOOOO
Dire che è divino questo piatto è dire poco....un tripudio di sapori e colore!
RispondiEliminaComplimenti davvero!
gli attacchi di foodshopping di cui parli orami sono all'ordine del giorno (soprattutto da quando mia figlia ha iniziato la materna e sono diventata amica della mamma di un suo amichetto che ha la passione della cucina!)
RispondiEliminail pacco di paccheri giace nella mia dispensa da un mesetto! mi hai deta una bellissima idea per aprirlo!
Silvia
mi piacciono molto i paccheri come formato di pasta...sarà che mio papà è campano e gli "schiaffettoni" come li chiamava lui al pomodoro e basilico erano un must in casa mia!
RispondiEliminaBuonissimo l'accostamento di sapori per questo sugo, mi piace davvero tanto
Un bacione
fra
Eh si, anch ea noi ogni tanto, con la volgia di sperimentare, proviamo abbinamenti forse un pò troppo audaci, oppur eingredienti nuovissimi!
RispondiEliminaquesta tua idea ci piace molto:i paccheri sono un formato di pasta che utilizziamo poco, in quanto preferimao quella più piccola..certo che con questo condimento...è il nostro preferito...
ci metti da parte due piatti per il pranzo??
a dopo ;)
un bacione
I paccheri a me piacciono ripieni, li trovo proprio simpatici in quel modo... ma il sughetto radicchio, noci e scamorza me lo segno proprio!!
RispondiEliminaCiao carissima, ti capisco benissimo!! Anche a me vengono spesso le manie da shopping compulsivo, guarda caso anch’io mi ritrovo in dispensa una confezione di paccheri reduci dalla mia mania!!! Per quanto riguarda la ricetta devo dirti che anch’io preferisco il radicchio di Chioggia perché è più dolce!!! Adoro il radicchio nei primi piatti, poi conla scamorza affumicata e le noci vado in paradiso!!! Un bacione.
RispondiEliminadeve essere davvero super gustoso questo piatto!!!!!poi le noci!!!!!un bacio claudia
RispondiEliminaOttimo sicuramente.
RispondiEliminaSEgno tutto.
ciao
noo, non si possono vedere queste prelibatezze alle ore 13.00.
RispondiEliminaCome faccio ad andare a casa sapendo che oggi ho la pastina in brodo?!
ciao un bacio
Ho la dispensa piena di paccheri, radiatori e altri tipi di pasta ... ma continuo a comprare e mangiare le mie amate linguine. Dovrei veramente impormi un divieto di acquisto di pasta finché non saranno finite le scorte in dispensa. Credo di poterci vivere per almeno 2-3 mesi!
RispondiEliminaGiuro che inizio con i paccheri :-)))
Un bacione
Alex
Anche tu i paccheri!! li ho fatti domenica scorsa.. so troppo buoni!!!!!!!
RispondiEliminase non sto attenta il mio blog diventerà la brutta copia del tuo!! io per es. nel frigo ho proprio del radicchio e della scamorza...
RispondiEliminami mancano le noci ma ho la pancetta che tu suggerisci, per cui mi tocca proprio fare questa pasta a cena!!!
:-D
a presto!
Katty, come si nota piacciono molto anche a me :-) Buona giornata!
RispondiEliminaVirò, davvero? Io invece sempre al risotto!
Cucchiaio pieno, ti ringrazio, pensare che trovavo queste foto bruttissime...ma fa niente, la ricetta è valida!
Paola, unite dal medesimo destino vedo...i tovaglioli poi....aiuto! Credo che anche i miei famigliari comincino a nutrire seri dubbi sulla mia salute mentale :-P
Dolci a gogo, d'altronde tu sei di Napoli, quindi un'esperta di paccheri! :-) Baci
Lo, trattasi di evidente amnesia alimentare :P capita anche a me!
V@le, grazie mille, buona giornata a te!
RispondiEliminaJuls, le mie motivazioni sono esattamente come le tue, vivo ancora con i miei e per fortuna o per disgrazia, non posso ancora fare grossi acquisti...quando andrò a convivere avrò esattamente millemila oggettini e niente più! La pasta di Gragnano è davvero ottima, inimitabile! Baci
Onde, mi sembra di capire che verrebbe un bel pulmino da scolaresca in gita :-D Provali i paccheri, ti consiglio questi rigati che accolgono a meraviglia ogni tipo di sugo!
Golosotopi, benvenuti e piacere di conoscervi! Grazie della visita e dell'apprezzamento!
Sweetcook, credo di essermi decisa per esasperazione, erano mesi che i miei continuavano a lamentarsi: "Oh, ci sono ancora QUEI PACCHERI...."...nun gliela facevo chiù!!!
Fiordilatte, potremmo istituire un gruppo di sostegno "compratori anonimi"...vedo già parecchie potenziali adepte! E meno male che l'Ikea sta a mezz'ora, Zara home non ci sono ancora mai stata :-( e B'io qui non c'è (è tipo Natura si?)....
Saretta, com'era la tua ricetta? Sono curiosa :-)
RispondiEliminaLadycocca, grazie mille, ciao!
Simo, le foto non gli rendono giustizia, ma era davvero buono!
Furfecchia, ahi ahi, è un bel guaio sta cosa dell'amica mamma appassionata di cucina! !Quanto ai paccheri: solo un mese? Allora sei ancora in tempo...il mio era in stazionamento da un anno circa :-D
Fra, allora sei figlia d'arte, a riguardo :-) Mi sa che i prossimi li faccio proprio pomodoro e basilico, semplici semplici!
Manu e Silvia, io ancora non sono molto audace come abbinamenti, forse perchè il mio modo di cucinare e di mangiare è molto legato ai sapori locali e della tradizione...però comprerei veramen te di tutto! Peccato per la pasta, l'ho fatta la settimana scorsa ;-)
Maurina, li proverò anche ripieni, per non farci mancare nulla!
RispondiEliminaMicaela, sapevo che questo piatto sarebbe stato molto nelle tue corde :-) Hai ragione, il Chioggia è più gradito anche a chi non ama l'amarognolo! Baci!
Princicci, lo è, in effetti! Un abbraccio
Michela, segna e prova :-)
Peperosa, uh poverina, non riesco a immaginare niente di peggiore della minestrina in brodo, a me proprio non piace...quella nuda e cruda si intende :-))))
RispondiEliminaCuoche dell'altro mondo, mi sa che i miei non saranno molto confortati dal sapere che è un male molto più comune di quello che credono aver infettato la loro unica figlia... ;-))
Claudia, davvero? Con cosa? :-)
Il cercatore, conosco bene questo problema, è dura non provare tutto ciò che ci piace negli altri blog! Comunque non temere, per me è un vero piacere :-)
Ho scoperto solo oggi il tuo blog e devo dire che mi piace un sacco, molte ricette e tutte curatissime...brava!
RispondiEliminaP.s. questo primo è eccezionale.
Ciao a presto
Che bontà! Non c'è niente che non ti riesca bene, e nessun ingrediente che, passando per le tue mani, non si trasformi magicamente in un delizioso piatto! brava davvero...Baci :-D
RispondiEliminasi sono davvero liberatori questi attacchi e se poi danno questi risultati .. ben vengano!:)
RispondiEliminaquesta pasta l'adoro senza averla assaggiata! i suoi ingredienti sono buonissimi!!
bel primo piatto! buonissimo :)adoro le noci con la psta propio chic :)
RispondiEliminaOttimo abbianamento...Non ho mai provato qsto formato di pasta perciò mi hai dato finalmente l'imput per farlo:-)bacioni...
RispondiEliminaPiera, ti ringrazio infinitamente per i tuoi complimenti, sei molto gentile :-) A presto, allora!
RispondiEliminaRomy, ahah nooo credimi anche io ho le mie defaillances!! Anche se per ora, e me ne dolgo, nulla degno del Ciofeca's Day di Alex....mi limito a un pessimo clafoutis fatto almeno 8 anni fa, una schifezza senza paragoni!
Chiara, ti ringrazio :-))Buona Giornata!
Snooky, le noci sono proprio buone dappertutto :D Baci!
Cenerentola, bene, fammi sapere allora :-) Ciao!!
a me a me a meeeeeee
RispondiEliminaio ho una personale collezione di formati di pasta, una per ogni occasione, e se non trovo il formato di pasta giusta lo vado pure a comprare eaumento la mia collezione :)
ad esempio.. io i paccheri non ce li ho... però in compenso ho tantissimi radicchi da far fuori prima che vengano attaccati dagli alieni in frigorifero....
vado a comprare i paccheri!
ciao Bellezza :**
guduriosissima!!! Io sono una fan del pacchero, decisamente e questa rivisitazione mi piace da matti: anch'io preferisco il radicchio di chioggia...e magari ci metto due anacardi invece delle noci, che dici??? un bacino. lety
RispondiEliminaBel piattone di pasta, non c'è ce dire!!! Mi ci tufferei volentieri, e non preoccuparti anche io sono come te nel foodshopping:))
RispondiEliminache piatto magnifco!!!! me lo papperei volentieri!!! a quest'ora c'ho una fame XD e non ho ancora pranzato!!
RispondiEliminaAh ah ah, io ho li mobile della cucina pieno di spezie mai utilizzate ;) Per non dire i kg di legumi secchi che albergano in dispensa, comprati in un attacco compulsivo in una fredda mattina invernale. Bellissima questa pasta, chissà che profumini in cucina da te! Un abbraccio
RispondiEliminaciao, sono approdata qui dal blog di Onde, cercavo la torta di grano saraceno che ho copiato. la marmellata di mirtilli rossi c'è da Ikea ed ha come al solito un nome inpronunciabile, però è molto buona e non esageratamente dolce.
RispondiEliminaspero di esserti stata utile
Buoni i paccheri al radicchio, anch'io ho svariati formati di "pastona" che mi ritrovo sempre nei pacchi natalizi.
a presto :-)
mamma mia!! ma così mi fai morire!!!! ti plagio nel week end!!! ^_^
RispondiEliminaE' un po' che mi gironzola in testa l'idea del sugo alle noci, mi hai convinto definitivamente (devo avere archiviato uno di quei pacchetti di formato particolare ovvero le mezze maniche) Aggiudicato!
RispondiEliminaAl NaturaSi non ci sono ancora stata, ma credo il genere sia quello. Un piccolo negozietto che ha quasi tutto!Biologico, per intolleranti e alimenti esotici/etnici :) Caaaaro da morire, ma alcune cose si trovano solo lì :(
RispondiEliminaPs Zara home non è niente di che, un'Ikea travestita da posto chic e con meno assortimento, in genere cara pure lei, ma quà e là si trovano degli oggetti interessanti, prevalentemente della linea Basic...