Muffins alla mela, miele e cannella

Non chiedetemi spiegazioni, ma questi muffins sono usciti tutto fuorchè belli :-/ Come vedete sono storti, con il sopra piatto e senza crepe: me tapina!

Davvero non riesco a capacitarmi del perchè fare muffins sia sempre un terno al lotto. Ci sono le volte che escono perfetti, belli cicciotti e a funghetto, ci sono le volte che escono storti, asimmetrici, frastagliati, dalle improbabili protuberanze (Salsadisapa docet :-D ) che sfidano ogni principio di gravità.

Ipotesi della povera Arietta: "Li avrò mescolati troppo? Il forno era troppo o troppo poco caldo? C'erano troppi liquidi rispetto ai solidi? Influirà il pirottino di carta?"

Circostanze a me ignote regolano la riuscita di questi dolcetti americani per i quali tutte noi nutriamo interesse, curiosità e simpatia.... Io in questo istante LI ODIO :-D ma se qualcuno volesse azzardare qualche pronostico sul perchè sono venuti così bruttarelli...si faccia avanti senza timore!

Dopo il prologo di dovuta autocommiserazione, vi copio la ricetta, perchè nonostante la forma infelice il sapore è risultato molto gradevole :-)
La ricetta l'ho trovata su un libretto di muffins e altri dolcetti americani che, se memoria non m'inganna, è lo stesso della nostra Morettina, la specialista dei muffins ;-)

MUFFINS ALLA MELA, MIELE E CANNELLA

Ingredienti:
250 gr di farina
1 cucchiaio raso di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
200 ml di latte
2 albumi
60 ml di olio di semi
60 ml di miele
mezzo cucchiaino di sale
1 mela (circa 125 gr al netto)

In una terrina setacciare farina e lievito, quindi unire sale e cannella. Mescolare per amalgamarli.

In un'altra terrina mescolare il latte, l'olio e il miele. Montare gli albumi a neve ferma e unirli al composto liquido, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno finchè non otterrete un composto omogeneo.

A questo punto unire i composti solidi e liquidi mescolando con delicatezza quel tanto che basta ad amalgamarli. Aggiungere per ultima la mela a dadini.

Imburrare e infarinare (o coprire con pirottini di carta) gli stampini da muffins - secondo la ricetta ne dovevano uscire 8, a me ne sono usciti 11- e riempirli col composto per 3/4 della loro capacità.

Cuocere per 12-15 minuti a 170/180 gradi, finchè assumeranno un bel colore dorato (suggerisco la prova stecchino per verificarne la cottura).
Toglierli dagli stampini e farli raffreddare su una griglia.