{Welcome Autumn} - Lasagne alle verdure dell'orto e formaggi

Benvenuto autunno! Se qualche anno fa mi avessero chiesto quale fosse la mia stagione preferita avrei risposto senza indugio l'estate. Ora non saprei proprio scegliere: amo (e ovviamente non amo) qualcosa in ogni stagione e soprattutto trovo assolutamente confortante il loro ciclico alternarsi. E anche rigenerante, prova ne sia che verso la fine di una stagione siamo già discretamente "a livello" e attendiamo l'arrivo di quella successiva con grande trepidazione e con tanti nuovi progetti nel cassetto.

Questo autunno io l'ho inaugurato tra feste medievali e feste dell'uva, di cui i borghi della provincia di Modena in questo periodo sono ricchissimi. Ma anche progettando e dando spazio a una nuova beauty routine, più attenta all'eco-bio, per coccolare maggiormente la mia pelle, i miei capelli e con un occhio di riguardo per l'ambiente stesso. E poi grande spolvero di tutti gli ultimi doni che l'orto ci fa, tra cui alcuni di quelli che ho utilizzato per questa gustosa lasagna, abbinandoli ai tanto amati formaggi. Qui, nello specifico, la mozzarella appassita che mi procaccio con grande soddisfazione ogni volta che scendo in Puglia, perfetta per questo tipo di preparazioni al forno!

E voi, come avete dato il via alle danze al vostro autunno?

Se vi state chiedendo di chi sia la bellissima pirofila, è di Pyrex, storico marchio a cui mi affido da anni e con cui avrò il piacere di collaborare ancora per alcuni dei prossimi post! 

 Le foto delle verdure invece (notare: ho selezionato proprio quelle che ho usato per la lasagna!), sono pochissimi scatti rubati in occasioni diverse, nei miei viaggi tra Italia, Croazia, Inghilterra, Svezia, Olanda... Non ve le ho mostrate che in rarissime occasioni, ma ne ho tantissime: sono una vera maniaca delle foto e, in particolare, di quelle di mercati, mercatini e via discorrendo :) 

Peccato il tempo per sistemarle sia praticamente nullo, ma cercherò di impegnarmi, se vi fa piacere, per introdurle più spesso nei miei post.

LASAGNE ALLE VERDURE DELL'ORTO E FORMAGGI

Ingredienti per una teglia:
un mix di peperoni di diversi colori (rossi, verdi, gialli)
un paio di carote
una cipolla fresca o un porro
un ciuffo di basilico
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
sfoglie di lasagne fresche
250 gr di ricotta diluita e ammorbidita con un po' di latte parzialmente scremato
una mozzarella appassita (o, in alternativa, scamorza o provola)
alcune manciate di parmigiano grattugiato

Lavate e mondate i peperoni, privandoli dei filamenti e dei semini interni e riduceteli a cubetti. Pelate le carote e tagliatele a cubetti della medesima dimensione. Affettate sottilmente la cipolla/il porro e rosolatela/o in un fondino di olio, quindi aggiungete le verdure e fatele saltare in padella a fuoco vivace per alcuni minuti, salando e pepando a piacere. Coprite le verdure con un coperchio e fatele ammorbidire leggermente, unendo quasi all'ultimo abbondante basilico spezzettato con le mani. Nel frattempo, grattugiate la mozzarella con la grattugia a fori larghi.

Componete la lasagna, ungendo il fondo di una pirofila con un filo di olio e facendo strati di sfoglie di lasagna fresche, crema di ricotta, verdure saltate, mozzarella e parmigiano grattugiati, proseguendo fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di verdure e formaggi.

Infornate le lasagne per circa 30 minuti a 180 gradi, o fino a che la superficie non sarà diventata ben dorata. Tirate le lasagne fuori dal forno e lasciatele riposare e intiepidire una decina di minuti prima di tagliarle e servirle.