Sformatini di zucca speziati con cuore filante di Lou Bergier

Oggi la faccio (molto) breve, perchè sono di corsisssssssima (chiamatemi Usain Bolt!): vi propongo la seconda ricetta realizzata per il Contest 2012 Fattorie Fiandino! Sono certa che ingolosirà anche voi, con la sua consistenza vellutata e impalpabile e il cuore morbido e filante di Lou Bergier. E speriamo piaccia anche alle nostre giurate! ;)

Ma prima un piccolo annuncio. Per le lettrici di Modena e dintorni appassionate di cake design e decorazione di dolci con pasta di zucchero, la mia lettrice ed amica Sabrina (ve la ricordate? Sue alcune delle ricette proposte sul blog...) organizza dei laboratori dedicati per grandi e piccini presso la Biblioteca di Campogalliano (Modena).

Il prossimo appuntamento è per mercoledì 21 novembre alle ore 19.00.  Il corso si comporrà di due momenti:

1 - nozioni base di pasta frolla: come si fa la pasta frolla, quali ingredienti scegliere, come impastarla, come cuocerla.

2 - decorazione di biscotti natalizi con la pasta di zucchero

Costo della partecipazione: euro 20,00 a persona

Numero max di partecipanti: 12 

Per info e prenotazioni potete contattare Sabrina al cellulare (348-0649923) scriverle un'e-mail (a.s.studio@hotmail.it) o contattarla su Facebook (Dolce Chef)

Venendo ora alla ricetta, dopo aver assaggiato il delizioso Lou Bergier in purezza, ho provato a immaginarmelo accostato ad altri ingredienti in diverse ricette. Dalle prime sensazioni è nato il risotto della scorsa volta, poi è stata la volta di questi sformatini. Anche gli sformatini sono tra le mie preparazioni preferite, oh sì. Così morbidi, fondenti, eleganti, semplici da preparare e sempre di effetto. Ho optato per degli sformatini "di stagione", a base di zucca e profumati con cannella e noce moscata. Al centro un dadino di filante formaggio a rafforzarne il carattere. Un solo, laconico, commento: slurp!

 

Sformatini di zucca speziati con cuore filante di Lou Bergier

Ingredienti:
600 gr di purea di zucca
un quarto di cipolla di Acquaviva
100 gr di ricotta
1 uovo + 1 tuorlo
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
una grattugiata di noce moscata
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
sale
Lou Bergier Fattorie Fiandino (in alternativa, brie o toma) a cubetti q.b.

Affettate finemente la cipolla e rosolatela dolcemente in una padella con l'olio. Quando la cipolla sarà quasi trasparente, aggiungete la purea di zucca (potete ottenerla cuocendo la zucca al vapore e poi frullandola con un minipimer!), salate e fate sobbollire fintanto che non si sarà ben asciugata. Spegnete e lasciate intiepidire.

In una ciotola mescolate la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e la cannella. Unite da ultimo la purea di zucca, amalgamando bene.
Imburrate degli stampini da sforma tino (usa e getta, di silicone o di alluminio) e versatevi il composto riempiendoli per poco più di metà. Introducete un dadino di Lou Bergier al centro, coprite con altro composto fino al bordo, livellandoli delicatamente.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 35 minuti fintanto che non saranno fermi e sodi. Fateli intiepidire, sformateli su dei piatti da portata e decorate con una spolverata di cannella in polvere e un rametto di timo.

 

Buon weekend! ;)