Finger breads con sesamo e cipolle

Mi sono appena accorta che dal mio blog non si capisce assolutamente la profonda, viscerale, passione che ho per il pane. Anzi, forse è proprio per questo motivo che non trovate (per il momento) ricette di pane qui, perchè mi piace troppo ed evito accuratamente di prepararlo in casa, pena sbafarmelo tutto e poi incolpare il gatto della misteriosa sparizione. In verità il pane in casa mia non manca mai, viene comprato ogni giorno, i miei genitori ne sono incredibili consumatori, lo mangiano persino accompagnandolo alla pasta (e non per la proverbiale "scarpetta", ma anche prima).

Trovo che ci sia qualcosa di magico nella panificazione, nell'impastare il pane, vederlo crescere, dargli forme sempre diverse, arricchirlo di mille e mille altri ingredienti ottenendo ogni volta un risultato nuovo e sorprendente. E che dire del profumo di pane? Credo sia uno degli odori migliori che esistono al mondo. Insomma, per me il pane è l'estasi dei sensi.

La ricetta di queste piccole focaccine, se così possiamo chiamarle, al sesamo e cipolle l'ho trovata per caso su un numero di Glamour dello scorso anno. C'era uno speciale sul pane realizzato da Csaba dalla Zorza, nota foodwriter tosco-veneta, e ho trovato tutte e tre le proposte assai gradevoli, veramente easy e molto adatte a un cestino del pane informale ma non banale.

La ricetta è facile e ultra-veloce, in mezz'ora scarsa si fa tutto e si ottengono dei finger breads morbidosi, profumatissimi di cipolla, delicatamente pepati e con un gradevole contrasto croccante grazie al sesamo in superficie. Ottimi da piluccare da soli, perfetti abbinati a salumi, formaggi e verdure d'antipasto, ma anche a tutto pasto. Io ad esempio li ho mangiati insieme ad un insalata caprese! Altamente consigliati: ovviamente a patto che vi piaccia la cipolla!

FINGER BREADS CON SESAMO E CIPOLLE

Ingredienti x 12-20 pezzi, a seconda delle dimensioni:

125 gr di farina autolievitante oppure di farina 00 addizionata con 5 gr di lievito secco istantaneo
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
2 cipollotti di piccole dimensioni
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di acqua fredda
1 uovo

Inoltre:
olio di sesamo (o olio d'oliva) q.b.
semi di sesamo q.b.

Preriscaldare il forno a 190°. Lavare i cipollotti e pulirli eliminando il gambo e le barbine, quindi tritarli finemente e mescolarli alla farina, al sale e al pepe. In una ciotolina miscelare con una forchetta l'uovo, l'olio d'oliva e l'acqua fredda. Unire il mix liquido agli ingredienti secchi. Impastare con le mani fino ad ottenere una palla omogenea. Coprire con un panno umido o un piatto e far lievitare per 5 minuti. Lavorare la pasta a mano per un paio di minuti su un piano ben infarinato, quindi stendere l'impasto con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliare dei cerchi con un piccolo tagliabiscotti, disporli sulla teglia rivestita di carta da forno, spennellarli con l'olio (di sesamo o di oliva) e cospargervi sopra i semi di sesamo, pigiando delicatamente con un dito per farli attaccare. Infornare per 8-10 minuti e servire tiepidi.

Sono buoni anche a temperatura ambiente. Se vi dovessero avanzare, conservateli in una scatola di latta a chiusura ermetica e, al momento del consumo, passateli pochi minuti nel forno per farli rinvenire, riottenendo la loro originaria fragranza.