Polpette di polenta e taleggio

Un'idea per un antipasto sfizioso e un po' diverso dal solito? Queste simpatiche polpette di polenta e taleggio, a cui facevo la corte da un paio di anni (...sempre la solita!). La ricetta è di Precisina, carpita sempre ai tempi di Alf cucina.

Sono un ottimo finger food, soprattutto se le servite tiepide, infilzate ciascuna da uno stuzzicadenti, proprio come nelle foto. Molto bello l'effetto cromatico, vero? Si ottiene molto banalmente rotolando le polpette in semi di sesamo, di papavero, in farina gialla; la ricetta prevedeva anche il cocco secco in polvere (sarà quello grattugiato?) ma l'abbinamento era per me troppo esotico. Se provate fatemi sapere.

Ah, mi raccomando: il sapore è piuttosto neutro, vista la polenta, quindi non lesinate con il sale.

POLPETTE DI POLENTA E TALEGGIO

Ingredienti x circa 36 polpette:
225 g di farina gialla per polenta precotta
700 ml di latte
125 g di taleggio
2 cipolle rosse di Tropea
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Inoltre, per l'impanatura:
farina gialla per polenta precotta q.b.
semi di papavero q.b.
semi di sesamo q.b.
(facoltativo: cocco secco in polvere q.b.)

Tritare grossolanamente le cipolle, condirle con 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il rosmarino tritato. Rosolarle per 30 minuti a pentola coperta e fuoco basso.
Tagliare il taleggio in piccoli dadini.
In una pentola, versarvi il latte e unire le cipolle rosolate. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo, unire un pizzico di sale e versare a pioggia la farina gialla, rimestando con una frusta per evitare grumi. Cuocere per 7-8 minuti, o per il diverso tempo indicato sulla confezione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Unire il taleggio a dadini, il prezzemolo tritato, amalgamare bene, trasferire il tutto in una ciotola e lasciar intiepidire.
Bagnarsi spesso le mani con poco olio, prendere un po' di composto e, strizzandolo bene tra le mani per amalgamarlo, formare delle polpette della dimensione di un mandarino, oliarle ancora leggermente, se necessario, e impanarle rotolandone alcune nei semi di papavero, altre nei semi di sesamo, altre nella farina gialla (e in quella di cocco, se l'avete scelta) per averle tutte di colori diversi.
Adagiarle su di una placca foderata con carta da forno e infornare a 200 gradi per 10- 15 minuti. Servirle tiepide.