Tomini alla frutta secca

Se come me avete una notevole predilezione per gli antipastini sfiziosi e stuzzicanti non potete perdervi questa ricetta, la dovete assolutamente provare. E' semplicissima, veloce e saporita, l'ho preparata per la cena di sabato ed è stata mooolto gradita...ma che dico...spazzolata!!
Ovviamente, vista la ricchezza calorica della ricetta, potete proporla anche come secondo o addirittura come piatto unico,accompagnata da un bel piatto di verdura fresca...a voi la scelta!
La ricetta l'ho trovata su Cucina Moderna di Febbraio, appena l'ho intravista ho pensato che non potevo lasciarmela scappare, anche perchè io stravedo per il tomino alla griglia, potrei tranquillamente camparci :-) E poi scusate, ma chi resisterebbe davanti a quella colata di filante formaggio qui sopra?!?

TOMINI ALLA FRUTTA SECCA

Ingredienti x 4 persone:
4 tomini
8 prugne secche denocciolate
8 mandorle
un po' di senape rustica* (in mancanza, quella a disposizione)
8 fette di pancetta affumicata (essendo nel mio caso molto sottile, ho aggiunto 4 fette di pancetta steccata)

Per accompagnare: rucola selvatica

Farcire ciascuna prugna secca con una mandorla. Tagliare i tomini in due strati, spalmarli all'interno con un velo di senape, inserire in ciascuno due prugne e ricomporli nella loro forma. Avvolgere ogni tomino con due fette di pancetta e cuocerli sulla piastra molto calda per 3-4 minuti per lato. Servirli con la rucola selvatica.

*La Senape rustica, o Moutarde rotisseur, equivale grossomodo alla Senape all'antica, o Moutarde a l'ancienne: è quella in cui i grani di senape sono stati tritati grossolanamente. La prima la potete trovare di Louit Freres (commercializzato in Italia dalla Berni).