Biscotti alla panna

C'era da finire della panna aperta e, complice il fatto che avendo stasera una partita ieri sera non c'era allenamento, ho fatto alcuni biscottini... che poi è anche tantissimo che non ne facevo!!

Ho utilizzato una ricetta che ho preso da Night almeno un paio di anni fa. Risultano dei biscottini alti e morbidi, scioglievoli e molto gradevoli. Ho fatto mezza dose: alcuni li ho tagliati più piccini e cosparsi di zuccherini colorati prima di infornarli; altri li ho tagliati a cuoricini e cerchi più grossi e glassati semplicemente con 80 gr di cioccolato fuso a bagnomaria con un goccio di panna e un cucchiaio di acqua. Semplice, semplice, anche perchè alle 23 non avevo molta voglia di "curare i dettagli"...

BISCOTTI ALLA PANNA

Per i biscotti:
500 g. di farina
150 g. di zucchero
125 g. di burro morbido
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
200 g. di panna

Per decorare:
80 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di acqua
un goccio di panna

zuccherini colorati

(Io ho fatto tutto nel mixer, per questioni di praticità e tempo)
Mescolate la farina con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Unite lo zucchero, fate la fontana e ponete al centro il burro morbido, intridete gli ingredienti con la punta delle dita, quindi amalgamate la panna. Impastate velocemente.

Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.

Riprendetela e stendetela in uno spessore di mezzo centimetro, tagliate i biscotti della forma che preferite, disponeteli su una placca foderata da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 per 10 minuti.

Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un paio di cucchiai d'acqua/panna/burro: serviranno per rendere la glassa lucida.

Quando i biscotti si sono raffreddati, glassate ciascun biscotto intingendone la metà nel cioccolato fuso e metteteli a solidificare su carta forno.

In alternativa potete spolverizzarli, prima di infornarli, con zuccherini colorati.